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食品真空冷凍干燥機助力開拓方便速食凍干面市場

點擊次數(shù):3408    更新時間:2018-07-13

食品真空冷凍干燥機助力開拓方便速食凍干面市場--上海拓紛機械設備有限公司!

       說到“速食面”很多人會想到方便面,它曾經(jīng)是我們深夜饑餓的救星。但是隨著消費者對飲食健康的要求逐漸提高,被認為“油炸、不健康”的方便面難以擺脫被嫌棄的命運。其實2013年開始,國內(nèi)方便面的銷量已經(jīng)開始下降,據(jù)方便面經(jīng)銷商所說,一箱24包的袋裝方便面成本為2元每包,售價為2.5元每包,成本僅有幾角錢的產(chǎn)品在銷量下滑的情況下,往往不*,甚至賠錢。為了彌補速食面市場的空缺,一種通過真空冷凍干燥機制備的新型方便速食面出現(xiàn)了,簡稱凍干面。

       凍干面與普通方便面不同,它并沒有油炸的過程,而是采用冷凍干燥機將鮮面條、湯以及蔬菜速凍,后在零下30℃的真空環(huán)境中完成脫水干燥??梢岳美鋬龈稍餀C進行生產(chǎn),該設備將制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)合為一體,通過升華可以從凍結的生物產(chǎn)品中去除水分,冷凍干燥這一過程被稱為凍干。凍干面像其他速食面一樣,只需重新加水,即可恢復原來的面貌,且色、香、味基本保持不變。

  由于凍干面采用了真空冷凍干燥技術,沒有經(jīng)過高溫改變食物的物理化學結構,因此它的營養(yǎng)成分沒有流失,基本與新鮮食物相等。此外,高達95%的脫水率使得食品保質(zhì)期大大延長,在不破壞包裝的前提下,可在常溫環(huán)境中保存五年以上。

 

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